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              安徽省天堂寨風景區旅游發展有限責任公司

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              天堂寨米粉年糕

              發布時間:2012-6-9 | 來源: | 作者: | 責任編輯:

              每逢正月到天堂寨農家作客,定會嘗到當地人自制的糕餅點心,其中最具地方風味的甜點,首推“米粉年糕”了。其配料及制作工序大致如下:

              一、              備料:

              1、選優質大米10千克,淘洗干凈,炒至焦黃,磨成米粉,備用。

              2、黑芝麻5千克,淘洗干凈炒焦,磨粉,備用。

              3、傳統方法熬制玉米麥芽25千克備用。

              二、打糕:

              1、      調糖漿:將麥芽糖3千克放入鍋內烊化,加入適量茶水稀釋調勻成糖漿。

              2、      和面;將米粉、芝麻粉、糖漿按421的比例和勻。

              3、      印糕:將和勻的“面”,放在特制的木雕模具里打印成年糕。模具不同,模內花紋圖案不同,年糕的形狀和所富寓的含義也不同。

              烘烤:將剛打印的糕塊放在茶炕上烘烤,干后即可食用,味道香甜可口。